Рецепт вкусного варенья из клубники на зиму

Клубнику промыть несколько раз в проточной воде. Важно, чтобы ягоды были чистыми. Убирая в сторону все подпорченные ягоды. Чистые ягоды перекладываем в подходящую емкость. Лучше всего для этого использовать широкую миску, в крайнем случаи широкую невысокую кастрюлю.

Чем шире емкость тем лучше. Ягоды в кастрюлю лучше всего выкладывать слоями - каждый слой засыпать сахаром. Убираем ягоды в холодильник на 8-12 часов чтобы они пустили сок. Обычно я оставляю ягоды на всю ночь. В зависимости от сорта клубники этот процесс может быть более или менее длительным.

Клубничное варенье

Клубника пустила достаточно сока. Бывают сорта которые почти не пускают сок. Если вам попались именно такие ягоды, то на дно кастрюли можно налить несколько столовых ложек воды и после этого поставить кастрюлю на огонь. Ставим ягоды на огонь и доводим до кипения. Варим варенье на несильном огне в течение 5 минут. Пена может способствовать закисанию варенья, особенно если вы уменьшили количество сахара в рецепте.

Через 5 минут вынимаем все ягоды из сиропа.

Сам сироп варим на несильном огне в течение 2-3 часов. Пока сироп не уварится вдвое. При необходимости снимаем пену. После того как сироп достаточно уварился возвращаем в него ягоды.

Варенье из клубники: как правильно варить клубничное варенье

Доводим сироп до кипения. Провариваем варенье еще 5 минут на несильном огне.

Горячее варенье разливаем в чистые, сухие, стерильные банки и закатываем крышками. Крышки и банки стерилизовать любым удобным для вас способом.

Варенье из клубники

Лично мне нравиться стерилизовать банки в духовке. Закупоренные банки перевернуть и дать им так полностью остыть. Можно закутать банки в одеяло.

Остывшие банки можно поставить в любое удобное для вас место до востребования. Можно кушать варенье сразу же с блинчиками, чаем или булочкой. Вкусно, сочно и по-летнему ароматно!