Рецепт вкусного домашнего томатного соуса на зиму

Томатный соус на зиму

Для приготовления понадобится глубокая сковородка. Тщательно промойте овощи, очистите от семян и кожуры. Очищенные помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец нарежьте дольками. В глубокую сковородку налейте 2 ложки оливкового масла и поставите на огонь. Когда масло достаточно накалится, положите туда болгарский, жгучий перец и чеснок.

Томатный соус на зиму - рецепты приготовления

Обжаривайте в течение 7-10 минут постоянно помешивая. К обжаренным овощам добавьте нарезанные крупными дольками помидоры.

Накройте сковороду крышкой, перемешайте и тушите на медленном огне около 1. Когда соус дойдет до нужной консистенции, добавьте соль, сахар и базилик, потушите еще 5 минут и снимите с огня. Полученный соус перелейте в стерилизованную банку, закатайте крышкой поставьте в темное место. Для получения густого соуса выбирайте грунтовые сорта помидоров, а не тепличные. Они выделяют наименьшее количество сока и лучше увариваются.

Краснодарский томатный соус Для заготовки на зиму домашнего Краснодарского томатного соуса необходимы следующие ингредиенты: Томаты бланшируют в кипятке 2-3 минуты, затем опускают в ледяную воду. Очищают кожицу и разрезают на две-четыре части в зависимости от размера плода. Разрезанные томаты помещают в кастрюлю и тушат 20-25 минут до полного размягчения. За 3-5 минут до окончания варки добавляют корицу, острый и черный перец. Немного остужают и протирают через сито.

Домашний соус на зиму: рецепты соусов из помидоров

Почищенные и порезанные на дольки яблоки варят до мягкости в небольшом количестве воды. Яблоки взбивают с помощью блендера и соединяют с протертой томатной массой.

Тщательно перемешивают, добавляют соль и сахар. Тушат массу на несильном огне в течение 30 минут. За 5 минут до окончания варки в соус добавляют мускатный орех, уксус и чеснок. Стерилизация Для заготовки томатного соуса на зиму тщательно моют, а затем стерилизуют банки.

Крышки кипятят не менее 5 минут. Готовый соус раскладывают в емкости 0. Банки закручивают и переворачивают до полного остывания. Сахар и соль лучше добавлять в конце варки, когда вся лишняя жидкость выкипела.

Домашний томатный соус на зиму

При варке соуса желательно использовать эмалированную или нержавеющую посуду. Приготовление в ней максимально сохранит все витамины. Томатный соус на зиму без стерилизации Для приготовления томатного соуса используются: Помимо томатной основы допускается использование различных фруктов, овощей, трав и специй.

Томаты тщательно моют, отбирают неповрежденные и пропускают через мясорубку. Выкладывают в кастрюлю, добавив порезанный лук. При добавлении в соус фруктово-овощных ингредиентов слива, перец сладкий, яблоки, кабачок их измельчают вместе с помидорами и луком. Полученную массу доводят до кипения, и уваривают до получения густой массы. За 2 минуты до готовности добавляют специи, раздавленный чеснок, сахар, соль и уксус. Из полученной массы извлекают стручки острого перца и еще раз пропускают через мясорубку разбивают блендером.

Для получения более нежной консистенции — протирают через сито. Снова доводят до кипения. При консервировании готового томатного соуса: Добавление в соус яблочного, виноградного или бальзамического уксуса придаст пикантную нотку.

Томатный соус на зиму: подборка лучших рецептов

Соус для пиццы на зиму Ингредиенты: