Рецепт посола красной рыбы в рассоле домашних условиях

Солить мы будем, и свежую рыбу, которую вы, возможно, выловили сами и любую свежемороженую рыбку, купленную в магазине. Благородную красную и скромную, но не менее вкусную, так называемую, сорную.

Некоторые рекомендации по посолу, секреты и хитрости Жирную рыбку не бойтесь пересолить, она не берёт лишнюю соль.

Солить её можно как в мороженом виде, так и оттаявшую, но в этом случае есть риск переборщить с солью, нужно следить за посолом и вовремя его завершить, чтобы водянистая размороженная рыбка не забрала всю соль в себя. Сахар в засолке играет роль смягчителя вкуса, не даёт излишней соли пересушить ткани, она остаётся сочной. Выбирая рыбу, помните о собственной безопасности, засаливайте в домашних условиях только тот продукт в качестве и свежести которого вы не сомневаетесь.

Засолка красной рыбы в масле

Начнём с, пожалуй, самой распространённой и всеми любимой сельди. Итак, рецепт посола сельди в домашних условиях. С ним обладателем вкусной рыбки на своём столе будет любой, даже не самый искусный кулинар.

Настолько рецепт прост и доступен. Сельдь должна быть с толстой спинкой — это признак того, что селёдка достаточно жирная. Если она заморожена, размораживаем её и не моем. Приступаем к приготовлению рассола. Вскипятим один литр воды и добавим туда соли полторы — две столовые ложки, столовую ложку сахара, чеснок, пряности душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздика, семена кардамона и любые другие специи, на ваш вкус.

Маринад вскипятить, дать ему остыть. Затем залить маринадом приготовленный продукт, так, чтобы сельдь была полностью покрыта маринадом.

Поставить на просол в холодильник, спустя двое суток, вкуснейшая закуска будет готова. Вскипятите 200 грамм воды с 60 граммами растительного масла, маринад посолите по вкусу, добавьте любимые специи, лавровый лист, душистый перец. Погрузите рыбу в маринад и подержите 4 часа в закрытой посуде при комнатной температуре.

Поместите сельдь с маринадом в холодильник на ночь. Остывшим маринадом заливаем рыбу примерно 5 рыбин и держим в прохладе сутки. Нежная селёдка готова к употреблению. Засолим и другие сорта рыбы в домашних условиях. Рецепт приготовления солёной скумбрии. Эта рыба получается сочной, и имеет такой приятный нежный вкус, что просто тает во рту и очень быстро исчезает с тарелки! Подготовим рыбу к посолу следующим образом: Тузлук для посола готовим так: Добавим 2 столовые ложки растительного масла, 6 листиков лавра, несколько плодов гвоздики.

Добавьте и те пряности, которые вы сами считаете нужным. В эмалированную или деревянную тару уложите рыбу и залейте холодным тузлуком. Придавите скумбрию гнётом не перестарайтесь, это нужно для того, чтобы рыба была полностью погружена в тузлук. Просаливаться таким образом, продукт будет в течение трёх дней, до готовности, в этот период её нужно несколько раз перевернуть.

Держите просаливаемую скумбрию на холоде. Помните, что посоленной в домашних условиях рыбе нужно время для созревания. Рецепт домашней засолки скумбрии с чаем Подготовим рыбу, почистив её и удалив все плавники и внутренности.

Хорошо промытую рыбу нужно уложить в банку ёмкостью в два литра, укладываем скумбрию хвостом вверх. В этом рецепте необычные ингредиенты в маринаде, но готовим его, как обычно, вскипятив воду. В кипящую воду добавляем чай, соль, сахар. Маринад процеживаем, и перед тем как залить им рыбу, добавляем жидкий дым.

Банку с подготовленной рыбой заливаем маринадом, закрываем неплотно крышкой, держим на холоде в течение трёх дней. Регулярно встряхивая, для равномерного просола рыбы. Рыба скумбрия 3 тушки На маринад из 1 литра воды нужно: Соль 4 столовых ложки Сухая заварка 4 столовых ложки Жидкий дым 2 столовых ложки Способ посола рыбы без маринада сухой Рыба и соль берётся из расчёта на 16 частей рыбы одна часть соли.

Например, на 160 грамм рыбы, 1 грамм соли и т. Соль перемешиваем с пряностями, лавровый лист измельчённый , перец, укроп семена и другие специи, на ваш вкус. Тушки для этого способа засолки не нужно чистить, она должна быть целой, не повреждённой. Пересыпаем рыбку смесью соли с пряностями и убираем для просолки в холодное место. Как засолить красную рыбу целиком в домашних условиях Берём одну тушку горбуша, форель потрошим, тщательно моем, натираем её смесью соли с сахаром тщательно, со всех сторон.

Берём кусочек ткани лён, хлопок смачиваем в холодной воде и заворачиваем в неё нашу красную рыбку.

Рецепты засолки рыбы в домашних условиях

Теперь поверх ткани обернём ещё слой бумаги для выпечки и поместим этот свёрток на 24 часа в холодное место, а затем уберём в морозилку дней на 10—15.

Спустя это время, деликатес будет готов к употреблению. Рецепт засолки в домашних условиях благородной красной рыбы в рассоле Около одного килограмма филе красной рыбы с кожей, нарезать тонкими кусочками, так, чтобы каждый ломтик был на коже. Приготовить рассол следующего состава: Процедить, специи убрать, добавить сок лимона.

На литр воды 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сока лимона, специи по вкусу. Подготовленной, нарезанной на кусочки филе красной рыбы залить рассолом, поместить тару в холодильник примерно на 24 часа.

Готовый продукт хранить в холодильнике, контейнер должен быть закрыт. Попробуем приготовить вкусную рыбку, которую вы, возможно, выловили сами, например, речную Рыбку помойте, удалите внутренности. На дно тары, в которой она будет засаливаться, насыпьте соли и уложите слой речной рыбы.

Первый слой из самых крупных рыбин, затем, укладывайте следующий слой, пересыпая всё смесью соли с пряностями. Ёмкость для засолки речной рыбы берите деревянную, эмалированную или пластиковую. Придавите подходящим по весу гнётом не перестарайтесь , пусть наша рыбка просаливается в течение трёх дней.

Затем тушки промойте и просушите. Хранится солёная речная рыбка в холодильнике. Как вкусно засолить мороженую рыбу в домашних условиях С рыбы для этого способа подойдёт любая с крепкой структурой тканей, не рыхлая снять кожу, нам понадобится только филе без костей.

Приготовить из него кусочки, порезать кольцами репчатый лук, мелко покрошить чеснок. К массе долить по вкусу растительное масло. Для просолки поставить на ночь в холодильник.