Рецепт печени говяжьей по строгановски со сметаной

Печенку можно использовать, свиную, баранью или говяжью. Конечно же, я рекомендую говяжью. Она вкуснее, нежнее, и намного полезней, так как содержит почти всю гамму необходимых человеку витаминов. Печень следует хорошо промыть от крови, и порезать на крупные куски.

Рецепт печени по-строгановски со сметаной

С них будет гораздо легче снять наружные пленки и вырезать желчные протоки. Если этого не сделать, то некоторые кусочки строгановского деликатеса будет сложно прожевать. Далее очищенная печень режется на небольшие порционные кусочки. Это должны быть не кубики так как они будут плохо прожариваться , а пластинки или соломка длиной 3-5 см. После того, как печень подготовлена, приступаем к овощной части блюда. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами.

Помидоры моем, режем пополам, удаляем плодоножку, после чего половинки нарезаем крупными кубиками. Подготовительная часть закончена, поэтому приступаем к жарке печенки. Делаем это на сильном огне в течение 5-6 минут, постоянно помешивая содержимое сковородки. Сильный огонь нужен для того, чтобы на кусочках печени быстро образовалась поджаристая корочка, которая не даст мясному соку вытечь наружу.

Таким образом, кусочки печени останутся внутри сочными и ароматными. После того как печень обжарена, добавляем в сковородку резанные лук и помидоры.

Печень по-строгановски

Уменьшаем огонь до среднего и готовим печень с овощами вместе. Делаем это так же в течение 4-5 минут, постоянно помешивая до появления овощного сока, который станет основой будущей подливки. Когда сок выделился, поверх аппетитно булькающей печеночно-овощной смеси высыпаем две ложки муки. Делать это нужно так, чтобы мука тонким слоем распределилась по всей поверхности блюда, а ни в коем случае не образовала холмик, который рискует превратиться в один плотный комок.

Сразу за мукой в сковородку выливаем 100 мл. Затем все ингредиенты перемешиваем. После перемешивания добавляем в сковородку стакан чистой питьевой воды 250 мл. Теперь настало время для соли и специй.

Это, так сказать, предпочтения моей семьи, но каждая хозяйка должна сама пробовать блюдо и регулировать количество соли и специй по своему собственному вкусу. Да, совсем забыла, если вместо сушеного укропа вы используете свежий, то не стесняйтесь, можете его положить не чайную ложку, а побольше. Укропом печень по-строгановски не испортишь. После того, как все ингредиенты загружены и перемешаны, накрываем сковородку крышкой и тушим печень по-строгановски на медленном огне примерно 8-10 минут.

По истечении этого времени блюдо готово. Нам остается лишь разложить его по тарелкам, посыпать резаной зеленью или украсить отдельными веточками.

Гарниром к печени по-строгановски может стать что угодно: Эти блюда стоит попробовать.