Рецепт оладьев на кефире вкусных и сладких

Юльетта Предлагаю Вам универсальный рецепт теста для оладьев на кефире, которые очень нравятся и деткам, и взрослым! Румяные, пушистые оладушки вкусны как сами по себе, так и с разнообразными начинками.

Сейчас я расскажу Вам, как приготовить тесто для оладушков, ну а с вариациями на тему мы будем фантазировать вместе! Как приготовить тесто для оладьев: Перемешиваем яйца с сахаром ложкой. Если у Вас есть миксер, можно воспользоваться им, но я предпочитаю доставать свой для тех рецептов, где без сильного взбивания никак не обойтись — например, для бисквита. А для теста на оладьи можно просто хорошо взболтать смесь ложкой.

Если собираетесь делать сладкие оладьи, с вишней или яблоками — берите 4 — 5 столовых ложек сахара, если несладкие — с зеленью, например, - то хватит 1 ложки. Во взбитые с сахаром яйца вливаем кефир. Скисшее молоко тоже пойдет, только попробуйте, чтобы простокваша была не горькой на вкус. В кефир высыпаем чайную ложечку соды. Гасить уксусом не нужно.

Перемешайте тесто, и увидите, как появятся пузырьки — кефир отлично справится с задачей гашения соды и без уксуса! Теперь в 2-3 приема добавляем муку, перемешивая и следя, чтоб не переборщить. Тесто для оладушков должно быть льющимся, но не слишком жидким а то получатся не оладьи, а блинчики — на вид как густая сметана. Перебавлять муки тоже не стоит — нам ведь нужно, чтобы оладьи получились нежными и пушистыми!

Тесто для оладьев на кефире готово. А теперь давайте пожарим оладушки! Наливаем на сковороду подсолнечное масло без запаха.

Удобно жарить оладьи на керамической блинной сковородке - тогда требуется меньше масла; или на чугунной сковороде - тогда масла понадобится больше, конечно, оладьи не должны плавать во фритюре, как пончики, но и сухой сковорода быть не должна. Масло должно равномерным слоем покрывать сковороду, чтобы оно как бы пузырилось по краям оладьев - и оладушки получились пышные, мягкие, с золотистой хрустящей корочкой.

Попрактиковавшись немного, Вы наловчитесь. Итак, наливаем столовой ложкой тесто, чтобы получились круглые оладьи. Если тесто растекается - значит, нужно добавить немного муки. Жарим без крышки, на огне чуть больше среднего.

Вскоре Вы увидите, что оладушки становятся дырчатыми, ажурными - значит, пора перевернуть их лопаткой или вилкой на вторую сторону.

Перевернув оладьи, жарим их ещё немного со второй стороны, до зарумянивания, а затем снимаем лопаткой на блюдо. И тут же подаём и кушаем! Ведь, как совершенно верно заметил Муми-тролль из чудесной сказки Туве Янссон, - единственный способ правильно есть оладьи - это есть их с пылу с жару! А если полить прохладной сметанкой, или вареньем абрикосовым или клубничным , или янтарным мёдом!..

Да с чашечкой какао или ряженки!

Тесто для самых вкусных оладьев на кефире

Перед каждой новой партией оладушков подливаем на сковороду немного масла. Можно жарить так или добавить начинку — в зависимости от Вашей фантазии и времени года! Добавлять в тесто можно вишни и яблоки тертые или небольшими пластинками , нарезанную зелень и изюм. Давайте придумывать рецепты оладьев вместе!

Своими выдумками я буду делиться с Вами здесь.