Рецепт мяса с тыквой и картофелем в духовке

Соль, перец молотый чёрный; Вода — 1,5 — 2 стакана. Лук и морковку очистим, помоем; лук мелко нарежем и начнём пассеровать на сковороде с подсолнечным маслом. Помешивая, готовим лучок на небольшом огоньке 2-3 минуты. Затем добавляем к луку тёртую морковку и продолжаем, помешивая, пассеровать ещё пару минут. Мясо нарежем небольшими кусочками и добавим к овощам.

Обжарив мясо до изменения цвета, вольём в сковороду воду так, чтобы она покрыла мясо, посолим, поперчим, накроем крышкой и протушим минут 15-20. Тем временем помоем тыкву, аккуратно срежем верхушку так, чтобы получилась крышечка, и достанем из серединки семечки.

Картошку очистим, помоем и нарежем кубиками среднего размера. Добавим картошку к мясу с морковкой и луком, и протушим вместе ещё минут 10.

Ставим тыкву в огнеупорную форму или чугунную сковороду, на дно которой налито 2-3 см воды. Мясо и овощи вместе с бульоном выкладываем в горшочек из тыквы.

А потом накрываем сверху ещё и фольгой, стараясь, чтобы получилось более-менее герметично. Благодаря бульону внутри, воде снаружи и фольге тыква, запечённая целиком, и жаркое в ней, получаются мягкими и сочными. Ставим всю композицию — форму с тыквой в ней и фольгой сверху — в духовку на 180С и запекаем примерно час-полтора.

Проверить на готовность можно, проткнув тыкву зубочисткой: Но лучше раз попробовать, чем сто раз прочитать! Только не подавайтесь соблазну положить-таки в жаркое картошку — попробуйте оригинальный вариант именно с тыквой. А чтобы жаркое с тыквой получилось вкусным, нужно выбрать тыкву правильно.

Лучше всего — мускатная или арабатская, в форме бутылочки — она самая вкусная и яркая! Разогреем на сковороде подсолнечное масло, помельче нарежем лук и начнём обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, Когда лук станет полупрозрачным, добавим к нему крупно натёртую морковку. Обжарим, помешивая, вместе 3-4 минуты. Посолим пока что возьмём половину соли — полстоловой ложки , поперчим, перемешаем и продолжим обжаривать лук и морковку вместе с мясом — до изменения его цвета. Затем нальём в сковороду воды — столько, чтобы она полностью покрыла мясо примерно 2-3 стакана , накроем крышкой и оставим тушиться при слабом кипении на 30-35 минут.

Тем временем очистим тыкву. Серединку достанем ложкой — не выбрасывайте, тыквенные семечки можно будет достать, подсушить и скушать — они вкусные и полезные. Кожуру счищаем, а мякоть нарежем крупными кубиками. Тыква готовится быстрей, чем картошка, потому и резать её нужно кусочками побольше, чем картошку на жаркое. После того, как мясо протушится с полчаса или чуть больше, перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем тыкву, досаливаем и перемешиваем.

Можно продолжить готовить как на плите, так и в духовке — в этом случае переложим мясо и тыкву в форму для запекания и накроем фольгой.

Тыква с мясом и картошкой

Тушим жаркое в кастрюле под крышкой 25 минут на небольшом огоньке, чтобы кипело не сильно и тыква не разварилась. Помешивать не нужно — тогда кубики тыквы останутся целыми, красивыми и аккуратными.

За 2-3 минуты до готовности добавим в жаркое с тыквой измельчённую петрушку, укроп.

Тыква с мясом: шикарное блюдо для повседневного меню

Зелень на фоне ярко-оранжевой тыквы смотрится очень красочно! Пусть жаркое пару минут покипит с зеленью, и можно выключать.

Свинина с тыквой: 8 сытных рецептов

Ароматное, аппетитное жаркое из тыквы готово!