Рецепт молдавской плацинды с творогом и зеленью

Начинка любая по вашему желанию.

Как испечь блюдо молдавской кухни - плацинды с творогом и зеленью?

Тесто Смешать в миске яйцо, кефир, соду, сахар. После, добавляем 1 стакан просеянной муки и растительное масло, всё перемешиваем, дальше добавляем муки сколько тесто возьмёт, оно должно быть мягким и эластичным, но не клеиться к рукам. Надо месить примерно 5 минут. После того как мы вымесили тесто, скатываем его в равномерную колбаску, и визуально а потом и ножом делим тесто на 8 равных частей, может выйти и 10, но скорее 8 частей.

Про количество точно не напишу, смешивала на глаз всё что было дома. А если начинки не хватит, дома всегда найдутся другие продукты для неё. Я смешала творог рикотту , мелко порубленный укроп и зелёный лук, одно сырое яйцо и добавила щепотку соли.

Если есть брынза, можно тоже немного добавить. Всё это хорошо перемешать вилочкой. Когда творожная начинка закончилась, я сделала начинку из картофеля - для этого я натёрла на крупной тёрке картофель, отжала его от сока, поперчила, посолила, и добавила зелёный лук и укроп к нему.

Тесто и начинка готовы. Теперь приступим к процессу. Берём первый кусочек теста, скатываем его в шар, и расплющиваем в лепёшку, начинаем его раскатывать на подпыленном мукой столе, пласт теста должен быть более толстым в середине и более тонким по краям.

В центр раскатанного теста выкладываем начинку, не много от 1 до 2 столовых ложек, размазываем начинку тонко, для этого визуально от центра круга до края круга проводим линию, и эту линии делим пополам, начинка должна доходить до центра линии.

Если проще, то посмотрите на фото. Теперь от начинки до краёв круга делим тесто ножом на 8 частей. Это как цветок с 8 лепестками.

Плацинды с творогом и зеленью

Начинать надо не прямо от начинки, а чуть дальше от неё. А теперь берём каждый лепесток теста, чуть вытягиваем его от центра, и накрываем начинку, теперь берём лепесток напротив загнутого и накрываем начинку. Так по кругу вытягиваем и загибаем к центру все лепестки, так чтобы они покрыли всю нашу начинку. Теперь слегка сверху надавливаем рукой на всю нашу плацинду, чтобы лепестки слиплись.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Разогреваем сковороду, огонь средний, наливаем в неё растительное масло. И погружаем в нее плацинду швом вниз. Обжариваем до зарумянивания, потом лопаткой переворачиваем плацинду на другую сторону, обжариваем до готовности, если есть чувство, что ещё не готово, переворачиваем и поджариваем ещё раз с другой стороны. Готовую плацинду, выкладываем на блюдо и смазываем сливочным маслом сверху, так нужно сделать со всеми плациндами.

Кстати, пока жарим одну плацинду, делаем следующую. У меня творожной начинки хватило на 6 плацинд, последние две я сделала с картофелем. Натёрла та крупной тёрке картофель, отжала сок, посолила, поперчила, добавило мелко порубленный зелёный лук и укроп.

Обжарила с 2 сторон, когда перевернула на вторую сторону, накрыла сковороду крышкой, чтобы картофель не был сырым. После того как все плацинды смазали сливочным маслом, разрезаем их на 4 части, и кушаем с удовольствием. От моих плацинд на пять едоков, через 10 минут и следа не осталось.

Нижние 5 с творогом, верхние 2 с картофелем. На самом деле, всё очень просто, может показаться, что я много написала, и это трудно, но всё очень просто, а главное вкусно. А ещё, если вам интересно, то по молдавски плацинды будут - placinte читается плэчинте. А молдавские плацинды с творогом и зеленью - placinte moldovenesti cu brinza de vaca si verdeata. Приятного аппетита - Pofta buna!