Рецепт куриной печени с луком и подливой

Гуляш из куриной печени

Лук нужно мелко нарезать и слегка обжарить. Затем добавить промытую и порезанную печень, обжарить вместе с луком. Куриная печень с луком на сковороде обжаривается две минуты. Теперь отложим печень, и займёмся соусом.

Смешаем томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды, чеснок, выдавленный через пресс, базилик. Посолить, поперчить соус по вкусу.

Подлива из куриной печени в мультиварке

Теперь выкладываем в получившийся соус печень с луком, перемешиваем и тушим под крышкой минут пять. Подавать можно с любым гарниром. Способы приготовления Кроме жарки и тушения на сковороде, куриную печень можно приготовить в духовке, мультиварке, или же отварить. Как лучше это сделать в том или ином случае — читайте далее. Как приготовить в мультиварке Технология тушения куриной печени в мультиварке отличается от тушения на сковороде, в первую очередь, временем приготовления.

В мультиварке оно всегда увеличивается — в зависимости от модели мультиварки и выбранного режима. Давайте выясним при этом, как правильно приготовить куриную печень, чтобы она была мягкой. Посолить и поперчить нужно за пару минут до окончания режима. Снизу печень слегка поджарится, а соус при этом останется жидким. Как запечь в духовке Можно попробовать и совсем диетический вариант приготовления куриной печени — запечь её в духовке.

Вопреки возможным ожиданиям, она тоже не получится сухой. Секрет в том, чтобы смазать её растительным маслом или любым выбранным соусом. Солить печень также только в конце. Как отварить Варить куриную печень нужно в течение 10 минут, причём закладывается она уже в кипящую воду. Солить — в конце варки.

Нежная куриная печень с подливой на майонезе

Из отваренной печени можно, например, приготовить паштет, смешав её с обжаренными луком и морковью и измельчив блендером. Основные проблемы, с которыми можно столкнуться при приготовлении куриной печени Теперь рассмотрим основные проблемы, с которыми можно столкнуться при приготовлении куриной печени. Почему зелёная в сыром виде? Нужно как можно аккуратнее удалить его, не повредив. Если же это всё-таки произошло, и желчь разлилась, стоит быстрее присыпать это место солью, чтобы желчь не затронула и другие участки печени, а затем аккуратно вырезать этот участок печени.

Остальную печень промыть и использовать по назначению. Если опасаетесь, что остальная печень также контактировала с желчью — можно вымочить печень в воде, молоке или кефире в течение часа. Почему зелёная в приготовленном виде? Иногда бывает так, что уже приготовленная печень приобретает странный зеленоватый оттенок. Пугаться этого совершенно не стоит — скорее всего, это из-за контакта с воздухом. Поэтому, если тушите печень в подливке, старайтесь каждый кусочек обмакивать в подливку; если жарите — чтобы печень обволакивалась маслом со всех сторон.

Иначе она может приобрести немного неэстетичный вид. Почему горькая после готовки и как убрать горечь? Как мы уже сказали ранее, причиной того, что печень горчит, может быть разлитие желчи. Легче всего исправить ситуацию, если этот факт обнаружился ещё до приготовления — тогда поражённый участок вырезается, а остальная печень вымачивается или просто промывается водой.

Если же неприятность обнаружилась во время приготовления — можно попробовать добавить в блюдо чайную ложку мёда, смешанного с чёрным перцем, снять с огня на 15 минут, а затем доготовить на медленном огне.

Если же печень уже приготовлена, сделать мало что можно. Можно попробовать охладить печень в холодильнике, а затем разогреть вновь — иногда это помогает сделать горьковатый привкус не таким выраженным. Это происходит от того, что внутри неё есть полости, в которых есть жидкость.

Печенка с подливкой

Можно попробовать надрезать поверхность, выпустив лишнюю жидкость — но этот способ опасен тем, что печень может получиться не такой сочной в итоге. Поэтому в этом случае разумнее просто накрыть сковороду дуршлагом, или специальной сеткой.

Сколько и как хранить? Сырая куриная печень в холодильнике хранится не более двух дней. Советы по приготовлению Итак, обобщим все наши советы. Печень лучше выбирать охлаждённую, а не замороженную, и внимательно отнестись к внешнему виду продукта Солить печень нужно только в конце приготовления — только тогда возможно правильно приготовить куриную печень чтобы она была мягкой. Время приготовления куриной печени зависит от способа приготовления, но не может быть слишком долгим.

Подлива из куриной печени в томатном соусе

Для сохранности цвета печени после приготовления каждый кусочек печени в процессе готовки должен обволакиваться соусом или маслом. Куриная печень — продукт скоропортящийся, поэтому его лучше покупать свежим, и сразу готовить на один раз.