Рецепт киевского торта в домашних условиях пошагово

Киевский торт — рецепт с фото и видео

Шаги приготовления Для начала следует заквасить белки для приготовления коржей Киевского торта. Для этого очень аккуратно отделяем их от желтков, помещаем в мисочку и отправляем в теплое место на срок от двенадцати до двадцати четырех часов.

По прошествии указанного выше времени займемся приготовлением сыпучей составляющей теста. Для этого в мисочке смешаем 150-т граммов поджаренных и размельченных орешков орешки выбирайте на свой вкус , 185-ть граммов сахарного песка и 45-ть граммов пшеничной муки.

Теперь займемся белками, которые мы ранее заквашивали. Их нужно взбить до состояния мягкой белой пены.

Рецепт Киевского торта в домашних условиях по ГОСТу СССР

Затем к этой пене добавляем пятьдесят граммов сахарного песка и пакетик ванильного сахара. После этого белки еще раз хорошенько взбиваем при помощи миксера. Всыпаем ко взбитым белкам орехово-мучную смесь.

Массу аккуратно перемешиваем снизу вверх, до тех пор, пока она не достигнет однородной консистенции. Достаем из шкафа форму для выпечки, а затем застилаем ее пищевой бумагой пергаментом. В данном случае использовались формочки диаметром двадцать и двадцать три сантиметра. Тесто для коржей выкладываем по формочкам. Высота должна получиться около двух сантиметров.

Коржи нужно выпекать в духовом шкафу при температуре 150-т градусов на протяжении двух часов. При этом запекать нужно сразу оба коржа. Если такой возможности нет, то готовить каждый корж нужно в отдельности. Формы извлекаем из духовки. Сами коржи вместе с пергаментной бумагой извлекаем из формочек и оставляем их остывать на время от двенадцати часов до двадцати четырех часов.

По прошествии указанного времени коржи приобретут приятный бежевый цвет, а также станут плотнее. Теперь с них можно снять пергаментную бумагу. Начнем приготовление нежного крема Шарллот. Для этого вынимаем из холодильника упаковку сливочного масла массой 250 грамм. Масло должно нагреться до комнатной температуры. В достаточно глубокой емкости смешаем 150-т миллилитров молока и одно куриное яйцо.

Делать это нужно очень тщательно, дабы в дальнейшем при добавлении сахарного песка не свернулся желток.

Всыпаем в получившуюся ранее жидкость сахар, а затем отправляем ее закипать на огонь. При этом не переживайте что белок свернется, так как большое количество сахара, добавленное в смесь, воспрепятствует этому.

После закипания смесь нужно проварить около пяти минут, за это время в ней начнут появляться пузырьки, а консистенция станет более густой и тягучей, как у сгущенки.

Киевский торт

Переливаем заготовку под наш крем в мисочку и накрываем ее пленкой. Оставляем остужаться в таком состоянии до комнатной температуры. Нагревшееся масло выкладываем в мисочку, добавляем к нему пакетик ванильного сахара, а затем, при помощи миксера, взбиваем его. По столовой ложке вливаем в масло яично-молочный сироп, приготовленный ранее, при этом продолжая взбивать смесь миксером или электрическим венчиком.

Отделяем двести граммов получившегося у нас крема Шарллот. В эту часть крема мы добавим какао порошок 2,5 ч. При помощи миксера тщательно смешиваем какао с кремом. Он, в итоге, должен равномерно окраситься. В оставшуюся часть белого крема добавляем буквально одну столовую ложку конька. Вниз укладываем тот корж, что получился больше в диаметре. Его смазываем вкуснейшим кремом Шарллот, а затем устанавливаем второй корж.

Фото рецепт приготовления настоящего Киевского торта в домашних условиях

Аккуратно, при помощи ножа, обрезаем нижний корж так, чтобы оба коржа получились одинаковыми по диаметру. Обрезки не торопитесь съедать! Они пригодятся нам для украшения.

Как готовить киевский торт?

Обмазываем бока нашего Киевского торта какао-кремом. Остатками какао-крема смазываем верхушку десерта. Остатками белого и шоколадного крема украшаем наш десерт. В данном случае для этой цели был использован кондитерский мешок. Однако вы можете декорировать торт так, как пожелаете. На данном этапе нам пригодятся еще и обрезки коржа, измельченные в крошку. Ними мы присыплем бока нашего торта. Готовый Киевский торт отправляем в холодильник приблизительно на четыре часа.

За этот промежуток времени, он хорошо пропитается, и станет еще вкуснее! Как видите, готовить такой десерт в домашних условиях хоть и долго, но совсем несложно. Данный рецепт тому подтверждение!

Остается только приготовить вкусный ароматный чай, и можно будет приступать к дегустации домашнего Киевского торта!