Рецепт для рыбы с овощами в пароварке

Ещё больше постных рецептов Для начала немного теории. Раньше для варки рыбы на пару использовался специальный удлиненный котелок с двойным перфорированным дном. Сейчас на смену ему удачно пришли пароварки. Если вы до сих пор не обзавелись этим важным прибором, используйте металлическую или силиконовую вставку в кастрюлю.

Рыба на пару

Если и этого нет, можно положить на дно кастрюли несколько вилок или металлических крышек, чтобы поднять рыбу над водой. А можно поступить еще проще и варить рыбу на подушке из овощей — получите и рыбу, и овощной гарнир к ней. Можно сварить рыбу в небольшом количестве воды — так, чтобы вода доходила до половины рыбы. Это будет наполовину припускание, а наполовину — варка на пару.

В любом случае паровая рыба будет гораздо полезнее жареной и значительно вкуснее варёной, так как в ней сохранится больше питательных веществ. Для варки на пару подходит практически любая морская и речная рыба: Для приготовления на пару можно использовать как свежую, так и замороженную рыбу. В случае с замороженной рыбой прибавляйте 5-10 минут ко времени, указанному в рецепте. Готовность рыбы проверяйте ножом: Перед варкой на пару рыбу нужно обязательно подсолить и подкислить, иначе она потеряет форму и развалится.

Если паровая рыба кажется вам пресной, маринуйте её в соевом соусе, винном уксусе или оливковом масле с вашими любимыми специями, а перед варкой поливайте белым вином. Быстрее всего на пару готовится филе рыбы, но вкуснее получается рыба, сваренная целиком. Вместо воды для варки рыбы на пару можно использовать бульон из головы, костей и плавников рыбы. Для этого голову без жабер, кости и промытые плавники варите 40-50 минут с луком, петрушкой и вашими любимыми пряностями.

Готовый бульон процедите через сито.

Рыба с овощами на пару

После приготовления рыбы на пару из этого бульона можно сварить суп или соус. Если вы не в восторге от запаха готовящейся на пару рыбы, попробуйте такую хитрость: Идеально подойдёт улун скрученный чай средней ферментации. Вместо свежего чая можно использовать большое количество использованной заварки, она тоже придаст пару приятный аромат.

Рыба в пароварке

Естественно, воду, в которой кипятился чай, больше никак использовать нельзя. Если у вас уже есть пароварка, предлагаем вам несколько простых рецептов рыбы на пару: Паровая рыба с овощами 1 небольшая целая рыба морской окунь, барабулька , 2 картофелины,.