Рецепт бефстроганов из говядины с грибами со сметаной в мультиварке

Бефстроганов с грибами в мультиварке

Крахмал кукурузный — 1 ст. Традиционное мясо для бефстроганова — говядина или телятина, но можно брать и мясо других животных, которое хочется или которое есть в наличии например, свинину или крупную дичь.

Количество лука желательно взять достаточное для того, чтобы хватило уложить его на дно чаши мультиварки так, чтобы добавленное затем мясо не соприкасалось с дном. Кроме сметаны могут быть использованы нежирные сливки или йогурт. В качестве томатного ингредиента берут томатную пасту или томатный соус.

Бефстроганов из говядины с грибами

Возможен вариант и вовсе без томатов, тогда очень в тему приготовить гарнир с томатами. Например, в конце приготовления жареного или тушеного картофеля, добавьте дольки помидоров или томатный соус. Специи для бефстроганова — это острые и душистые перцы, преимущество отдается черному перцу. Чеснок добавляется по вкусу и по желанию. Также по желанию и вместо томатного соуса может быть использована сухая смесь аджики, в составе которой перцы и ароматные травы.

Рекомендуется мясо для бефстроганова разрезать сначала на пласты толщиной около 1 см, слегка отбить их, а затем нарезать брусочками поперек волокон. В зависимости от жесткости мяса, то есть если оно достаточно мягкое и в процессе длительного тушения в мультиварке точно хорошо приготовится, то можно и сразу нарезать его на брусочки без отбивания. Кусочки мяса панируют в пшеничной муке или в крахмале желательно кукурузном. Удобно это сделать, поместив кусочки говядины в простой полиэтиленовый пакет с мукой или крахмалом и потрясти так, чтобы они равномерно покрылись панировкой.

Руки не пачкаются и на мясо не налипает лишнего количества панировки. Здесь сразу установлен режим для тушения. Налейте на дно чаши мультиварки растительное масло. Добавьте нашинкованный лук, слегка посолите и потомите его минут пять при периодическом помешивании. Затем на лук уложите кусочки мяса, примерно через пять минут перемешайте и потомите все вместе ещё минут пять.

Нагрев мультиварки ниже, поэтому по времени все шаги длятся дольше по сравнению с приготовлением на сковороде на плите. По желанию добавьте к мясу раздавленные ножом зубчики чеснока. Соус для тушения бефстроганова приготовьте из воды и сметаны, в которые по вкусу и по желанию добавьте 1 ст.

Здесь указано среднее количество соуса, то есть практически оптимальное, чтобы все кусочки мяса находились в нем.

Бефстроганов с грибами и говядиной со сметаной

Если желаете получить мясо с ещё большим количеством соуса, то есть практически вкусную насыщенную ароматную сметанную подливу к гарниру, то количество ингредиентов увеличивайте в полтора, а по желанию и в два раза! Влейте сметанный соус, перемешайте и оставьте бефстроганов тушиться до готовности.

При перемешивании в сметанный соус попадет панировка из муки или крахмала, и этот момент способствует необходимому ему загущению.

Бефстроганов из говядины с грибами в сметанном соусе в мультиварке

В процессе тушения несколько раз перемешайте мясо с соусом и сориентируйтесь, понадобится ли ещё подливать, например, воды или бульона. Если модель вашей мультиварки имеет чашу для готовки на пару, то параллельно с тушением бефстроганова можно приготовить и некоторые виды гарнира на пару, например, какие-либо крупы или картофель. Гармонично сочетаются с бефстрогановом такие гарниры: Бефстроганов, приготовленный в мультиварке, практически не отличается от традиционного бефстроганова.

Готовый бефстроганов досолите по вкусу.

Готовим вкусный бефстроганов из говядины со сметаной

Вам могут понравиться эти рецепты?