Рецепт бараний ноги в духовке в рукаве

Баранья нога в духовке: 8 отличных рецептов

Баранину многие не любят за её специфический запах. Хотя именно это мясо получается ароматным, сочным, мягким и очень вкусным. Конечно, если правильно его приготовить. Тонкости приготовления Если курица хороша сама по себе и не особенно нуждается в пряных травах, то баранина раскрывает свой неповторимый аромат именно благодаря ароматным специям и пряностям.

Баранья нога, запечённая в духовке

Какие это будут специи, хозяйка решает самостоятельно, исходя из собственных предпочтений. Но всё-таки нужно учитывать и классический набор пряностей, которые больше всего подходят к баранине: Баранину перед запеканием всегда нужно мариновать.

Причём время выдержки в маринаде зависит от возраста туши: Иногда маринование продолжается в течение 2—3 суток, но чаще всего хватает и 8 часов. Для приготовления маринада используют столовый уксус, бальзамический уксус, лимон, вино красное и белое , разные специи и пряности, оливковое масло, натуральный йогурт. Пропорции создают по вкусу. Перед маринованием на ноге обязательно делают по несколько проколов с каждой стороны, чтобы маринад глубже проник в ткани.

Время запекания зависит от температуры в духовке.

Баранья нога запеченная в рукаве с картофелем

Но всегда нужно соблюдать правило: Затем температуру снижают и доводят мясо до готовности. Баранина — мясо жирное. Перед запеканием часть жира удаляют, ведь именно он придаёт мясу тот специфический запах, который многих отталкивает.

Но если удалить весь жир, то мясо получится постным и суховатым. Поэтому если окорок постный, его шпигуют салом. Баранью ногу окорок готовят как на кости, так и полностью без неё, ориентируясь на вкус едоков.

Оптимальный вес ноги барашка для запекания — 2—2,5 кг вместе с костью. Окорок запекают в открытом виде, в рукаве, в фольге. Но в любом случае баранья нога должна быть покрыта румяной корочкой.

Рецепты приготовления бараньей ноги в духовке с овощами и ароматными травами

Для этого её в конце приготовления освобождают от оболочки фольги или рукава и доводят до готовности. Баранья нога, запечённая с розмарином Ингредиенты: