Рецепт азу из говядины на сковороде рецепт

Рецепт азу из говядины - рецепт приготовления с фото

Как готовить азу из говядины

Начнём с выбора мяса. Если на гуляш подходит любая мякоть — он долго готовится. То для азу лучше взять ленивые мышцы, со спинки или поясницы. Если с мясом не повезло, не беда — расскажу, как поступать в этом случае. Мясо режем поперёк волокон на длинные узкие кусочки, как на фото.

Сковороду с растительным маслом разогреваем на огне несколько сильнее среднего.

Азу из говядины с рисом

Маленькими партиями обжариваем мясо, в идеале без выделения сока. Здесь есть ключевой момент. Я сразу пробую обжаренное мясо, если оно уже готовое и мягкое, то продолжаю готовку азу. Если мясо жёсткой, то накрываю кастрюлю крышкой, добавляю немного кипятка и тушу до часа, чтобы мясо стало мягкое.

Да, это несколько отличается от технологии азу и больше похоже на гуляш. На, что делать главное, чтобы получилось вкусно. У меня мясо сразу после обжарки мягкое. Поэтому я просто накрываю кастрюлю с мясом крышкой, держу её на слабом огне и продолжаю готовку. Чеснок тоже мелко рубим. Обжариваю лук и чеснок на растительном масле. Я не менял масло после мяса, это даёт интересный цвет.

Помидоры чистим от кожуры, режем на кусочки. Добавляем томаты к обжаренному луку. Солёные огурцы режем на небольшие кусочки. Добавляем к обжарке и перемешиваем. Обжарку добавляем к мясу. Накрываем кастрюлю с мясом крышкой, продолжаем тушить. Картофель режем на крупные кусочки. Обжариваем на растительном масле. Можно обжарить несколько сильнее, чем у меня. При этом до готовности доводить не нужно. Обжаренный картофель кладём в кастрюлю с мясом.

Азу из говядины

Накрываем крышкой и тушим около 15-ти минут, до готовности картошки. Перемешиваем азу из говядины. Даём настояться несколько минут. И можно подавать к столу. Сохранить рецепт на своей страничке:

Азу из говядины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить азу из говядины