Рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт с сосиской

Рассольник с рисом

Это сытное и ароматное блюдо можно готовить не только на мясном бульоне. Рассольник с колбасой варится быстро и просто, имеет характерный для этого блюда вкус, нравится почти всем. Технология его приготовления может различаться в зависимости от выбранного рецепта, но остается простой — сделать суп из колбасных изделий, крупы и соленых огурцов сможет даже неопытный кулинар. Особенности приготовления С первого взгляда может показаться, что сварить рассольник на скорую руку невозможно.

Рассольник с перловкой и мясом и солёными огурцами

Если готовить его по традиционной технологии из мяса и почек, с добавлением перловой крупы, то да. Но замена мяса колбасой значительно ускоряет и упрощает процесс готовки. Если повар знаком с общими принципами приготовления рассольника, то и с колбасными изделиями этот суп у него удастся на славу. Характерный кисловатый привкус рассольнику придают соленые огурцы, огуречный рассол.

Заменить их маринованными овощами и маринадом из-под них нельзя: Огурцы добавляют в суп незадолго до его готовности, предварительно их измельчив. Если шкурка у овощей грубая, перед измельчением их очищают. Рассольник будет иметь более нежный вкус, если для него подготовить поджарку на сливочном масле. Добавление сметаны тоже позволяет смягчить вкус блюда. Солить рассольник нужно в последнюю очередь, иначе велика вероятность того, что вы переборщите с солью.

Рассольник с колбасой

Если такое все же произошло, добавьте немного кипяченой воды, прокипятите разбавленный суп несколько минут. Он станет менее густым, но более приятным на вкус.

Колбаса не требует продолжительной варки, добавляют ее на одном из последних этапов приготовления супа. Рассольник с колбасой можно варить на воде или на бульоне. Если хочется приготовить суп на скорую руку, можно использовать бульон в кубиках. При добавлении в кастрюлю с супом свежей зелени его необходимо прокипятить 2—3 минуты, чтобы он не скис раньше, чем будет съеден.

Если рассольник вы планируете варить с перловкой, крупу следует отварить отдельно или предварительно замочить, чтобы ускорить процесс ее приготовления. Другие крупы такой подготовки не требуют. Рассольник становится вкуснее, если дать ему настояться под крышкой в течение 15—20 минут.

Для приготовления рассольника могут быть использованы разные разновидности колбасных изделий, в том числе копчености.

От состава супа зависит и его вкус.

Рассольник с сосисками рецепт с фото

Рассольник с перловкой и вареной колбасой Состав: