Приготовление сулугуни из козьего молока в домашних условиях рецепт

Готовим сыр сулугуни в домашних условиях - рецепт приготовления с фото

Главная Дом Советы хозяйке Рецепт вкусного домашнего сыра сулугуни Сыр сулугуни — вкуснейшее грузинское блюдо. В самой Грузии существуют десятки сортов этого сыра: Настоящий сулугуни при нагревании начинает тянуться нитями и имеет неповторимый нежный вкус.

Приготовить его в домашних условиях не так уж трудно.

Рецепт вкусного домашнего сыра сулугуни

Shutterstock Приготовление сулугуни из молока Вам понадобится: В стакан молока комнатной температуры добавьте 1 г пепсина. Процедите остальное молоко через мелкое сито или марлю, сложенную в четыре раза. Вылейте его в неэмалированную посуду и поставьте на огонь.

Подогрейте до 30 градусов. Закваску, приготовленную ранее, вылейте в молоко, перемешайте, оставьте на полчаса в теплом месте. Затем снова поставьте массу на огонь.

Рецепт Сулугуни в домашних условиях

При нагревании масса начнет сворачиваться, эти комки собирайте к стенкам посуды. В итоге у вас получится крупный мягкий комок. Достаньте его, отожмите от сыворотки, положите в большую тарелку или миску.

Сулугуни в домашних условиях: ТОП-3 рецепта

Добавьте чуть-чуть сыворотки и оставьте на несколько часов в темном теплом помещении. Через несколько часов проверьте готовность сыра — небольшой тонкий ломтик опустите в подогретую воду. Если сыр растянулся, но не порвался, то он готов к дальнейшей обработке. Весь сыр нарежьте на полоски толщиной около 2 см, опустите в воду, нагретую до 90 градусов она не должна кипеть!

Варите сыр на медленном огне, пока он не расплавится. Затем вытащите его из воды, положите в круглую форму или тарелку и сформируйте круг. Для этого расплющьте массу, подверните края к центру, затем снова расплющьте — и так далее, пока не получится небольшой плотный круг.

Ваш домашний сулугуни готов.

Сыр сулугуни в домашних условиях

Вы можете добавить в сыр немного сушеной зелени или же подать его уже готовый со свежей зеленью — это прекрасный вариант для завтрака Приготовление сулугуни из сыра - 1 кг имеретинского сыра или сыра моцарелла; - 3 л молока; - соль.

Сулугуни дома можно делать и другим способом.

Как самому сделать козий сыр?

Сыр нарежьте на полоски шириной около 2 см. Молоко вылейте в кастрюлю и вскипятите, снимите с огня. Вымешивайте массу деревянной лопаткой или ложкой до тех пор, пока она не станет тягучей. Массу выложите в круглую форму, посыпанную солью, и начните формировать лепешку сулугуни так же, как в предыдущем рецепте. Когда лепешка будет готова, сверху также посыпьте ее солью.

Оставьте сыр охладиться на несколько часов. Лучше, чтобы он дозрел в небольшом количестве сыворотки в течение 2—3 дней. Вместо молока вы можете готовить сыр на сыворотке с водой или размешать с водой молоко, в этом случае жидкости возьмите немного меньше.

Сыр сулугуни вкусен сам по себе с зеленью, но его также можно жарить, добавлять в домашние хачапури и многие другие блюда.