Подливка томатная для тефтелей с подливкой рецепт

Как приготовить вкусные тефтели с подливкой

Бульон отвар от риса — 1 стакана Мука — 1 ст. Сливочное масло — 3 ст. Чеснок — 1 зубчик Время приготовления — 40 - 50 минут Выход: Рецепт их приготовления несложен. Чтобы тефтели получились нежными и сочными понадобится мясо говядины и не очень жирной свинины в равных пропорциях. Для вязкости, сочности, улучшения вкуса добавляется припущенный рис.

Как приготовить тефтели с подливкой — рецепт с фото Приготовить нежные и сочные тефтели с подливкой наглядно помогут пошаговые фото, показав необходимые действия.

Рис для тефтелей перебрать, промыть и отварить до полуготовности.

Тефтели с подливкой в мультиварке

Он должен быть рассыпчатым. Отвар от риса не сливать — он понадобится для приготовления соуса. Приготовить из мяса фарш, прокрутив его на мясорубке с двумя головками лука и 1 зубчиком чеснока. Фарш посолить, добавить рис, яйцо, перец или любимые специи, перемешать.

Луковицы можно не пропускать с фаршем, а мелко нарезать, тогда тефтели будут более сочными. Фарш вымесить, как тесто, отбить. Сформировать небольшие шарики массой до 30 г мокрыми руками, обвалять их в муке. Обжарить тефтели на сковороде с разогретым растительным маслом до образования аппетитной румяной корочки. Масло можно заменить жиром. Уложить их в противень, залить сметанной подливкой и поставить тушится в духовку на 15 минут.

Как приготовить сметанную подливку для тефтелей Подливку можно приготовить заранее.

Тефтели домашние с подливкой

В глубокой сковороде растопить сливочное масло и довести до горячего состояния до шипения. В масло добавить сметану, перемешать, проварить с минуту. Всыпать муку, растереть тщательно, тушить минуту. Влить, продолжая перемешивать, рисовый отвар, который можно заменить бульоном или просто водой. Варить 1-2 минуты, посолив и добавив по вкусу специи и измельчённый чеснок. Подать к столу тефтели с рисом с подливкой, в которой они тушились, посыпать зеленью, украсить веточками петрушки.

На гарнир положить отваренный рис заправленный маслом. Как приготовить фарш для тефтелей Классический рецепт приготовления тефтелей предусматривает применение фарша без каких-либо добавок. Тефтели готовят из различного мяса животных и птиц: Широко распространены рецепты приготовления рыбных тефтелей из мяса морской или речной рыбы.

Выбор зависит от места проживания, народных традиций, вкуса. Как приготовить фарш для тефтелей мясной Из баранины тефтели получаются нежными, в меру жирными, из говядины — жестковатыми, из свинины — жирными. Чтобы получить вкусные и сочные тефтели смешивают говяжий и свиной фарши в равных пропорциях.

А насколько они будут жирными — дело вкуса и традиций питания. Мясо для приготовления тефтелей промывают, прокручивают на мясорубке, добавляют соль и хорошо вымешивают. Лук прокручивают вместе с фаршем, но чаще его мелко нарезают и соединяют с готовым фаршем, что делает тефтели более сочными. Иногда лук перед добавлением пассеруют до мягкости на растительном или сливочном масле. Добавленное в фарш яйцо скрепит ингредиенты и не даст при варке мясным шарикам развалиться.

Как приготовить рыбные тефтели Тефтели из рыбы не только вкусные, но и очень полезны. Особенно ценится морская рыба форель, семга, сардина, кета из-за присутствия в ней незаменимых жирных кислот омега 3 и аминокислот.

Чтобы приготовить рыбные тефтели постные можно взять филе хека, сома, налима, толстолобика, судака, но проследить, чтобы не было специфического запаха, например, тины.

Яркость вкуса, жирность и калорийность рыбных тефтелей зависит от сорта рыбы. Чтобы приготовить фарш для тефтелей из рыбы, отделяют филе и выбирают крупные косточки, затем прокручивают на мясорубке 1 или 2 раза. Мелкую рыбу карась, плотва, краснопёрка очищают от чешуи, отрезают голову, хвост и плавники, прокручивают на мясорубке 2 раза вместе с косточками.

В рыбный фарш добавляют яйцо, размоченный в воде или молоке хлеб или припущенный рис. Лук прокручивают с филе или пассеруют до мягкости, а затем смешивают с фаршем. Как приготовить тефтели и мяса птиц Тефтели часто готовятся из курицы, гуся, утки, индюка.

Подлива для тефтелей

Самые распространённые — тефтели из куриного фарша с подливкой. При приготовлении фарша из птицы мясо отделяют от косточек и прокручивают с луком, вымешивают, добавив яйцо и посолив. Диетические куриные тефтели делают из куриных грудок.

Куриные тефтели с подливкой

На 500 г фарша для приготовления тефтелей мясного, рыбного или из птицы добавляют 1 яйцо среднего размера, 1-2 луковицы, соль и специи обычно чёрный и красный перец по вкусу. Как приготовить фарш для тефтелей с рисом и другими добавками Всё больше предлагается рецептов приготовления тефтелей с разными добавками к фаршу. Самая распространённая из них — рис.

Как приготовить тефтели с рисом с подливкой из фарша, чтобы они были мягкими, сочными и не развалились при варке, зависит во многом от подготовки крупы. Рис слегка отваривают в течении нескольких минут припускают. Он должен быть рассыпчатым, мягким, но слегка недоваренным. Время варки колеблется в зависимости от сорта риса от 3 до 8 минут. Припущенный рис сливают и добавляют в вымешанный фарш.

Рис можно не варить, а за несколько часов до готовки 2 -3 залить кипятком, а перед приготовлением просто слить воду. Для приготовления тефтелей на 500 г фарша рекомендуется брать 3 столовые ложки сырого риса. Перловка варится дольше — до готовности.

Овсянка не подвергается термической обработке. Иногда вместо риса используют хлеб, что не совсем свойственно рецептуре приготовления тефтелей. Перед добавлением кусочки желательно чёрствого хлеба размачивают в воде или молоке, затем хорошо выжимают иначе фарш будет жидким.

Овощи при добавлении к фаршу для тефтелей пассеруют морковь , тушат или запекают в печи до полуготовности репа, капуста, баклажан, кабачок. Они придают тефтелям особый вкус и делают их более мягкими и сочными. На 500 г фарша добавляют 50 — 80 г овощей 1 некрупный корнеплод. Зелень петрушки, укропа, кинзы перед добавлением мелко нарезают ножом. Как сформировать тефтели Зная, как тефтели правильно сформировать можно быстро скатать шарики нужной величины и размера.

Фарш брать ложкой, от размера которой будет зависеть размер изделия: Работать надо мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал. Готовые мясные шарики выкладывать на блюдо с мукой, хорошо их обвалять и ещё раз скатать уже с мукой, чтобы поверхность тефтелей была ровной и гладкой. Если фарш жидковат, то можно третий раз обвалять их в муке и скатать. Способ приготовления тефтелей Панированные в муке тефтели готовят разными способами: Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде, в жаровне, сотейнике Жаровня и сотейник — наиболее подходящая посуда для приготовления тефтелей на открытом огне, так как у них толстое дно и высокие борта.

Сковорода также должна быть с высоким бортом, чтобы тефтели можно было полностью залить соусом. Готовят тефтели на растительном или сливочном масле. Шарики выкладывают на сковороду и обжаривают со всех сторон до появления золотистой или золотисто-коричневой корочки.

Затем их вынимают, а на оставшемся от жарки масле фонде готовят подливку или соус. Далее тефтели опускают в кипящий соус, закрывают крышкой, дают закипеть и готовят на медленном огне 15-20 минут. Можно приготовить и другим способом — обжаренные тефтели заливают приготовленным заранее соусом, бульоном или просто водой и ставят тушить.

Как приготовить тефтели с подливкой в духовке Подготовленные мясные шарики укладывают в глубокий противень, сотейник. Заливают приготовленным отдельно соусом и ставят в разогретую духовку прикрыв крышкой, фольгой или открытыми. Готовят от 15 до 25 минут в зависимости от фарша и добавок к нему: Тефтели с подливкой в духовке часто готовят другим способом: Тефтели как в садике рецепт с подливкой в духовке Чтобы приготовить тефтели как в детском саду в духовке с подливкой нужны качественные продукты, не очень жирное мясо, свежие овощи.

Сформированные мясные шарики укладывают в духовку, заливают небольшим количеством бульона и запекают до готовности на среднем огне. Как приготовить тефтели с подливкой в кастрюле При приготовлении тефтелей в кастрюле соус готовят отдельно.

Затем его выливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения. Как приготовить тефтели с подливкой в мультиварке Тушить тефтели в мультиварке проще, так как техника даст знать, когда блюдо будет готово.

Поэтому не надо постоянно думать о том, как бы тефтели не пригорели. Готовить подливку для тефтелей надо отдельно. В чашку мультиварки налить немного масла, выложить в неё тефтели, залить их подготовленной подливкой. Как приготовить тефтели с подливкой а пару Приготовить тефтели можно совсем без жира — на пару пароварке или мантышнице. Панированные в муке мясные шарики укладывают в чаши так, чтобы они не касались друг друга.

Тушить на пару на среднем огне 30 — 40 минут. Подливка для тефтелей на пару готовится отдельно. Подливка для тефтелей В чём приготовить и подать к столу тефтели — с подливкой или соусом?

Чем отличаются подливка и соус? Термины разные, а понятия одинаковые.