Пироги с ржаной муки с картошкой рецепт

Карельские пирожки с картошкой и яичным соусом

На весь экран шаг 1 В миске соединить сметану и кефир возможны вариации: Тесто должно быть пресным, но Вы можете самую малость!

Постепенно добавлять ржаную муку по количеству точно не скажу , замесить тесто.

Рецепт пирог из ржаной муки с картофелем

Сначала оно будет очень липким, смело подсыпайте муку и продолжайте месить, минут 5-7, даже можно его немного побить скалкой, главное, без фанатизма: За это время отварить картофель в подсоленной воде, воду слить, приготовить пюре с добавлением сметаны, масла и соли не переборщите, очень жидким быть не должно.

На весь экран шаг 2 Отщипните небольшой кусочек теста, раскатайте достаточно тонко конечно, просвечивать не должно , при необходимости присыпая небольшим количеством муки.

Блюдцем вырезать кружки - получатся сканцы. Их можно пожарить или запечь как самостоятельное блюдо, а можно пойти дальше и приготовить калитки: Края у моих сканцев немного неровные, но это не принципиально: На весь экран шаг 3 На сканц выложить начинку 1,5-2 ст.

Жадничать не нужно, но и без фанатизма: Слегка распределить пюре по тесту не по всей поверхности, края должны быть свободными.

Ржаные калитки с картошкой

На весь экран шаг 4 Далее необходимо "защипать" края калиток, сделать некие складки. Чем больше складок, тем симпатичнее, у меня 9-10 - поленился: На весь экран шаг 5 В итоге должна получится такая "лодочка", в которой часть начинки покрыта тестом. Правда, немного корявыая, но это дело практики! Смажьте калитки сметаной выбирайте не кислую!

Ржаные пирожки с картошкой и укропом

В готовые калитки положить еще по кусочку масла, накрыть полотенцем и оставить минут на 30. И можно подавать - теплые, хрустящие, с кисловато-пресным тестом и солоноватой начинкой, обильно смазанные сметаной и маслом.... Рекомендуется с горячим чаем или молоком: Наверное все-таки начинки можно чуть меньше, так как калитки должны быть более плоскими, впрочем, кто сказал, что плоские - это модно?!: