Кабачки жареные в томатном соке на зиму рецепты

Кабачки вкусные консервированные в томатном соке на зиму

Как закрыть на зиму жаренные кабачки на зиму в томатном соусе: Нарезаем колечками толщиной около 1 см. Лук очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками. На раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем кабачки до светло-золотистого цвета не доводите кабачки до коричневого цвета, иначе консервация будет горчить.

Помидоры нарезаем произвольно — небольшими кусками. Пассируем лук до прозрачности на той же сковороде, где жарили кабачки. Добавляем помидоры и тушим все вместе на небольшом огне 3-5 минут, до мягкости.

Жареные кабачки на зиму

Томатно-луковую массу блендером измельчаем до однородности. Добавляем к ней чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, растительное масло и мелко порезанную зелень. Сначала на дно каждой банки кладем по 3-4 горошины черного и душистого перцев. Раскладываем продукты по банкам слоями.

Наливаем половину нормы соуса, затем половину кабачков, все перцы, вторую половину кабачков почти доверху , заливаем оставшимся соусом до самого верха. Напомню, сладкий перец мы закладываем в банки в сыром виде. Банки прикрываем вытертыми насухо крышками и ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой, — для стерилизации.

Кабачки жаренные в томатном соусе

В кастрюлю наливаем теплую воду, не доходя по 1-2 см до плечиков банок и ставим на огонь. Доводим до кипения и стерилизуем 90 минут при не очень сильном бурлении воды.

Кабачки в томатном соусе на зиму

Примерно через полчасика надо будет долить кипящей воды — взамен испарившейся. После стерилизации банки закатываем или закручиваем , переворачиваем на крышку и оставляем в таком положении до полного охлаждения. Хранить жаренные кабачки на зиму в томатном соусе можно при комнатной температуре, но в темном месте.

Лучше всего применять молодые кабачки, с недозрелыми семечками. Тогда можно использовать все плоды. Если же кабачки постарше, внутреннюю часть с семечками необходимо вырезать. Тогда у вас будут не кружки кабачков, а дольки. Свежие молодые кабачки можно и не очищать от кожуры, достаточно их тщательно вымыть.