Икра из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь без томатной пасты

Сахарный песок, черный перец и пищевая соль по предпочтениям. Процедура приготовления Цуккини нужно хорошо помыть. Чтобы икра не имела зеленоватый оттенок, то кожуру рекомендуется очистить. У переспелого плода могут быть крупные семена, их необходимо извлечь. Нарезать овощ на небольшие кусочки.

Разогреть подсолнечное масло в сковородке и обжарить в нем кабачки несколькими порциями. Когда овощ немного обжариться, сковороду накрыть крышкой и тушить в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими.

Кабачковая икра на зиму – лучшие рецепты в домашних условиях. Пальчики оближешь!

После чего переложить их в эмалированную кастрюлю большого объема, чтобы в ней поместились все необходимые продукты. Мелко нарезать репчатый лук.

Чтобы брызги и пары овоща не лезли в глаза, рекомендуется смазать разделочную доску небольшим количеством соли и использовать острый нож. Затем обжарить лук в подсолнечном масле. На следующем этапе помыть морковь, при необходимости снять верхний слой и натереть овощ на терке. Пассеровать в масле в глубокой сковородке, пока овощ не станет мягким.

Все подготовленные ингредиенты добавить в тару с кабачками. Помидоры помыть и поместить в кипяток на несколько секунд. После этого можно легко снять кожицу. Томаты измельчить в блендере. Полученный сок добавить к остальным продуктам и перемешать при помощи миксера. Кабачковую смесь поставить на плиту, и готовить на медленном огне в течение 2-3 часов. Время зависит от объема массы. При необходимости поперчить, посолить и добавить небольшое количество сахара. За несколько минут до готовности добавить уксус.

После чего икру можно разливать по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать. Перевернутые банки завернуть в одеяло или полотенце и оставить на 12 часов в прохладном месте. Если не нарушать технологию приготовления, то икру не испортится при комнатной температуре.

Икра из кабачков на зиму: 2 обалденно вкусных рецепта — пальчики оближешь!

Икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях Для приготовления икры, вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту. Отличием домашней заготовки является то, что можно контролировать консистенцию и количество ингредиентов, поэтому закуску можно приготовить, согласно своим предпочтениям.