Хлеб ржаной на сухих дрожжах рецепт в духовке

Домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке

Для этого в большой миске разведите молоко в 100 мл максимально теплой воды, но не горячей, чтобы дрожжи не сварились в ней. Высыпьте нужное количество сухих дрожжей, сахар и 50 г просеянной ржаной муки. Все хорошо разболтайте ложкой и поставьте в теплое место. Тепло я организовала так: Накрываем крышкой и ждем 45-50 минут. За это время опара должна подняться, как шапочка. Когда будете обминать, заметите, что она все-таки поднялась.

Влейте 50 мл теплой воды.

Домашний хлеб в духовке на сухих дрожжах: рецепт, секреты приготовления

Добавьте пшеничную муку, ржаную обдирную муку, соль, 2 столовые ложки растительного масла. Начинайте месить тесто для ржаного хлеба. Во всех рецептах написано, что тесто должно легко отставать от миски и от рук.

Помесив минут 15, я заметила некоторое отставание от стенок миски и собрала комок теста в руки, начала мять просто в руках. На то, чтобы оно отстало от рук, сил у меня не хватило.

Домашний хлеб в духовке

Поместите то, что у вас получилось, обратно в миску. Снова разогрейте духовку и поставьте тесто туда, закрыв крышкой. Духовку лучше лишний раз не открывать, чтобы тепло не выходило. Мне очень помогли в этом внутренняя подсветка и большая стеклянная миска.

Ждем 2-2,5 часа, чтобы тесто поднялось. Подготовьте форму для выпекания. У меня она тоже из стекла, мне нравится печь в духовке в такой посуде. Диаметр — 20 см. Смажьте руки и форму растительным маслом. Обомните тесто, сделайте из него колобок. Выложите в подготовленную емкость, уложите, стараясь придать поверхности аккуратный вид. Сейчас она не слишком ровная, но тесту нужно подниматься еще 1 час в тепле, и за это время она должна полностью выровняться.

Достаньте из духовки и разогрейте ее до 180 градусов. Поставьте в нее форму примерно на 35 минут. Готовность определяем зубочисткой в центре хлеба, она должна выйти сухой.

Как испечь ржаной хлеб в духовке

Первые минут 20, пока корочка не затвердеет, духовку открывать нельзя. Приготовление ржаного хлеба сопровождается просто волшебным запахом, теплым, пьянящим. Появляется неповторимое и незабываемое ощущение счастья. Когда я почувствовала этот аромат, мне сам результат процесса домашней выпечки ржаного хлеба уже стал неважен! Я была уверена, что все получится. Достаньте готовый, румяный, домашний ржаной хлеб, выньте его из формы.

У меня каравайчик немного пристал, пришлось лопаточкой аккуратно его от стенок отделить. Но корочка по бокам и внизу от этого не пострадала. Высотой, кстати, 4 см, в диаметре, как я уже писала, 20 см. Если семья у вас большая, то увеличьте пропорции ингредиентов в 2 раза. Приготовление ржаного хлеба Заверните хлебушек в полотенце в идеале — льняное и оставьте так до остывания.

У меня этот вкусный ржаной хлеб пролежал всю ночь, потому что пекла я уже поздно вечером. Получился хлеб из обдирной ржаной муки просто замечательным с первого раза. Хранить его нужно также завернутым в полотенце или в полотняном мешочке.

Обязательно буду печь пшенично-ржаной хлеб в домашних условиях еще. Потому что этот рецепт ржаного хлеба в духовке просто отличный. Смотрите, какая корочка получилась, а мякиш какой рассыпчатый!

Пшенично ржаной хлеб в духовке Можно добавить в тесто тыквенных семечек и немного изюма или чернослива. Выпечка ржаного хлеба в духовке На заднем плане, в лоточке, зелень пшеницы. Из нее делается целебный напиток, настоящий эликсир молодости. Но о нем я вам расскажу в следующий раз.