Азу по-татарски из печени с солеными огурцами рецепт

Азу из печени с солеными огурцами

Картофель — 5-6 шт. Соленые огурцы — 3-4 шт. Так, привычную тушёную картошку с мясом в качестве горячего блюда на стол гостям, мама заменяла пловом по-узбекски, азу по-татарски, сациви, чахохбили. Эти блюда национальной кухни народов СССР стали популярными и радовали нас своим колоритом.

Азу по-татарски – рецепт моей мамы

Более привычным, но в то же время новым, блюдом для меня было: Азу — национальное татарское блюдо, основными ингредиентами которого являются мясо говядина, баранина, свинина , соленые огурцы и томат. Чтобы сделать блюдо более сытным, в него также добавляют картофель или другие овощи.

Азу по-татарски с солеными огурцами (рецепт с фото) из говядины

Правил приготовления этого блюда много, но я готовлю его по маминому рецепту из говядины. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, отбейте и снова нарежьте поперёк волокон продолговатыми брусочками соломкой. Репчатый лук порежьте полукольцами и слегка обжарьте на растительном масле.

Затем добавьте к нему нарезанное мясо и продолжайте жарить до тех пор, пока не испарится выделившийся из мяса сок. Тем временем, солёные огурцы также нарежьте соломкой можно натереть их на крупной тёрке. Очистите чеснок и порежьте некрупными кусочками.

Нарезанные огурцы и чеснок добавьте к мясу.

Азу с солеными огурцами в мультиварке

Затем вылейте томатный сок вместе с перетертыми помидорами и тушите мясо под крышкой 10 минут. Очистите картофель, промойте и обсушите, нарежьте соломкой. Обжарьте в сковороде на сильном огне практически до готовности.

Затем переложите жареную картошку в сотейник к мясу, добавьте соль, перец по вкусу и продолжайте тушить блюдо на умеренном огне 8-10 минут. Следите, чтобы картошка не перетушилась, она должна оставаться целой.

Азу по-татарски - готово. Посыпьте рубленной свежей зеленью. На этой фотографии, я справа, мне 9 лет, нас принимали в пионеры.

Азу из говяжьей печени

А вечером дома меня ждал праздничный ужин. Угадайте, чем меня мама угощала?